Quem acha que essa verdura, o Radicchio, possui esse nome, com 2 "c"s e tudo mais, por ser de procedência Italiana, acertou.
Essa folha arroxeada é da família da Chicória e, assim como sua prima, apresenta sabor forte e ligeiramente amargo.
O Radicchio é, geralmente, consumido em saladas.
É uma verdura de folhas mais grossas, por isso é quase crocante.
Podemos dizer que sua folha é "Al Dente", expressão muito usada por seus produtores, os italianos, para indicar o ponto correto de cozimento da massa.
E, se consumido em sua forma crua, combina muito bem com ítens como alface, tomate, cenoura e beterraba, que possuem sabores mais suaves.
E, além do mais, seu tom vinho-arroxeado, aliado aos demais componentes da salada, torna o prato exoticamente colorido.
Isso sem mencionar o que ouvimos, cada vez mais, sobre a importância de compormos pratos coloridos para as refeições.
As cores dos alimentos, significam tipos diferentes de vitaminas e outras substâncias, essenciais à nossa nutrição.
O radicchio, por exemplo, é rico nas vitaminas A e C, em potássio, cálcio, fósforo e fibras.
Como diversos vegetais, suas propriedades são mais preservadas se consumido na forma crua.
Mas o radicchio também pode ser consumido quente, como por exemplo, em risotos e sopas.
Em todas as formas, o radicchio imprime aos pratos sempre uma aparência exótica e até charmosa.
Experimente esse sabor forte e saudável.
BORACOMERRADICCHIO!